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提供するうなぎは、炭火でじっくりと焼き上げており、外側はパリッと香ばしく、中はふっくらとジューシーな食感を実現しています。炭火の遠赤外線効果が、うなぎの旨味を引き出し、一口食べるごとにその美味しさが広がります。職人が丁寧に焼き上げることで、均一な焼き加減と絶妙な風味を保っています。